香洲街道属 惠州府辖地，1958年9月撤镇建人民公社，香洲属汕尾公社管辖。1961年，汕尾公社析出香洲公社，1963年併入汕尾镇后又于次年析出。1983年9月，香洲公社再次併入汕尾镇。

1989年5月，汕尾镇一分为三，原香洲公社地设立香洲街道，辖西联、东联、新光、芦列坑4个管理区和郊区农队共5个基层建制。1992年拆为东兴、后径、城西、新兴、西兴、梧桐、西洋八个社区（村），改郊区农队为新瑶居委会。1999年改管理区办事处为社区居委会时再增设新区、中区、园林、新城、城南、兴祥共12个社区和西洋、梧桐2个村委会。芦列坑管理区划归凤山街道管理。至2007年，香洲街道辖东兴、后径、城西、新兴、西兴、中区、园林、新区、新瑶、城南、新城、兴祥12个社区和西洋、梧桐2个行政村。

地势西北高，东南低，枕山面海，海域辽阔，海岸线绵长，海滩一带营造防护林，起到颱风季节御风作用。陆上西北面有大鹏山、赤口山、铜鼎山、儒岗山、莲花山、乌面莲山、鸡公山、狮尾石山等山脉，发源于琉璃径岭的奎山河静静流经盐屿、后径、新楼、莲塘、奎山、和顺（盐酸角）而入品清湖。陆上西北走向是平原板块，属农作区，遍布水田、旱田。

香洲街道原为城郊型经济格局，1989年全街道社会生产总值为1085.7万元，其中农业产值153.3万元， 工企业产值600.4万元， 建筑业产值233.9万元， 运输业产值51.4万元，商业产值46.7万元。街道建置之后，香洲经济和社会各项事业蓬勃发展。2013年，香洲街道完成工农业总产值42.3620亿元，同比增长10.3%。其中,工业总产值41.55亿元，农业产值8100万元。

以种植水稻、番薯为主，经济作物主要有蔬菜、花生、豆类等，山地主要种植荔枝、龙眼、芒果。2006年全街道共有粮食、水果、蔬菜、花卉四个基地，粮食麵积2564亩，总产量610吨；水果种植面积2200亩，总产量1124吨；蔬菜种植面积800亩，总产量5310吨；花卉种植场3个，面积13亩，产值372万元。渔业总产量607吨。 目前，香洲街道已建立粮食基地，蔬菜基地、水果基地三大基地，农业已实现粗放型生产转变为集约型的、科技型的生产，“三高农业”占农业产值75%。

街道建立以来，坚持以“工业兴街道”和“外向拉动”的发展战略，以市场为导向，以调整结构为中心，以效益为目标，採取一系列有效措施，促进全街道工业总产值持续稳定协调增长。

2002年以来，香洲街道建立二个工业园区，其中水产品加工园区占地面积3平方公里；农副产品加工业园区占地面积5万平方米。其中水产品深加工园区是区民营科技工业园区之一，位于汕马公路旁，距深汕高速公路长沙湾出入口5公里，尚有2平方公里可供开发建设。目前全街道集农业、工业和商业网点于一体，是一方富饶而又繁荣的地方。

2007年全街道现在中小企业430家，其中上规模9家，有国泰食品有限公司、快捷通导设备有限公司、万盛针织厂，信联针织厂、建成针织厂、佳源副食品加工厂等知名企业。目前，服装业、纺织业、製鞋业、水产品加工业、石材和金属加工业成为街道支柱产业。

香洲街道是汕尾市城区科技、文化、教育中心。汕尾市唯一的一所普通全日制专科高等院校汕尾职业技术学院(3A/B)位于市区内。区内的华师附中汕尾学校、林伟华中学、新城中学三所中学均为汕尾市重点中学，中高考成绩一直领跑全市。

目前，香洲街道拥有医院2所，其中街道级医院1所（香洲街道医院），区级医院1所，即汕尾市第二人民医院——逸挥基金医院。

香洲医院始建于1990年，目前拥有医技人员及后勤人员75人，设有内科、外科、产科、儿科、中医科、康复科、口腔科、五官科、B超、X光、心电图、化验等科室。可容纳病床30张，医院还承担本街道防病治病、妇幼保健、计画生育、预防接种、公共卫生和徵兵等卫生工作任务。

逸挥基金医院是由香港爱国同胞逸挥先生无偿捐资和汕尾市城区政府出资兴建的一所政府公立医院，医院是广东省卫生厅确定的本地区唯一的“医院基本现代化试点单位”。自1997年开业以来，现已建成容纳500-600张病床，专业配置比较齐全，技术力量雄厚，管理机制新颖，服务优质的综合性医院。

香洲街道交通事业迅速发展。目前香洲街道有霞洋、通航路有两处客运站（霞洋客运站、信利临时车站）。此外，营运小车、三轮车、机车穿街过巷，市内外交通十分方便。

香洲街道有多处旅游胜地，位于城内村的明代坎下城遗址，是全国两座保存最完整的明代海防城池之一，也是我省目前保存最好的一处明代建筑，总面积7.2万平方米，周长1157米，城墙高5.6米，宽3.7米，有东西南北四个城门，设有垛口391个，海防火炮93门，有文武两衙门、旗薹库、火药库、兵营、盐场使司、内校场和文武两庙、民居、书院以及石碑、石刻、石马、石狮、石鼓、石门匾、符石、古井等一批文物。经省考古专家多次考察，完成了城市保护规划和文物保护规划。第一个文物点“武帝庙”已修复。明代坎下城遗址是汕尾市文化旅游项目的一大亮点，吸引广大游客观光旅游。辖区内还有古蹟硫璃径官道、埔上墩新石器时代遗址，休闲场所有奎山公园、大鹏山公园以及美丽富饶的金町湾海岸，总长4公里，纵深300米的海沙滩，供游人娱乐观光。